Pennette gamberi e asparagi

Ingredienti per 4 persone                                     

400 gr. di pasta formato pennette
1 mazzo di asparagi
500 gr. di gamberetti
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano grattuggiato
una bustina di zafferano
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando dall'asparago la parte infeiore del gambo.
Lessare in acqua salata la parte eliminata per circa 30 minuti, scolare bene  e poi frullare  con olio e parmigiano.
Tagliate gli asparagi della misura di 3 cm circa e lavateli bene.
Fate soffrigere la cipolla in un tegame, aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti fate saltare per qualche minuto e poi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere gli asparagi fino a che il vino non  sarà evaporato.
Pulite i gamberi e sbucciateli. Unite i gamberi e lo zafferano agli asparagi e cuocete a fuoco lento per qualche minuto; se necessario aggiungere dell'acqua.
Aggiungete gli asparagi frullati e fate cuocere per un altro paio di minuti.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e poi versatela nel tegame con gli asparagi e gamberi, fate saltare insieme per qualche minuto, aggiungendo sale pepe e parmigiano, poi servite