Ebbene ....tornata a casa verso le 12 .30 avevo bisogno di un buon pranzo per continuare la dura giornata lavorativa e mi sono messa a cucinare qualcosa di improvvisato. Ho deciso quindi di imbastire un risotto con ciò che ho trovato nel frigorifero.
Il risultato è stato sorprendente..... Saporito, cremoso, morbido....una vera delizia per il palato...Eccovi la ricetta
Ingredienti
350 grammi di riso
2 porri di media grandezza
70 grammi di pancetta a cubetti
un cucchiaino di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
50 grammi si stracchino
pochissimo origano
zafferano
parmigiano
per il brodo: acqua e 2 dadi vegetali
Far imbiondire in una grande pentola capiente del burro e i porri tagliati a rondelle, unire la pancetta e dopo pochi minuti sfumare con il vino bianco . Nel frattempo preparare il brodo in una pentola a parte.
Aggiungere il riso ai porri e pancetta e farlo tostare , unire il brodo e a metà cottura aggiungere lo stracchino e una piccola manciata di origano. Negli ultimi mestoli di brodo, aggiungere una bustina di zafferano.
Ultimare la cottura e mantecare con del parmigiano grattuggiato. Un magico sapore d'autunno.
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