INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 grammi di pasta formato corto (ottime le farfalle , fusilli , orecchiette)
5 o 6 rametti di rosmarino
4 o 5 patate medie
150 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini
3 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di zafferano
una tazza di vino bianco
una manciata di pinoli
1 dado da brodo
sale grosso
parmigiano grattuggiato
Usare una padella antiaderente. Mettere l'olio a scaldare e far soffriggere il rosmarino tritato.
Buttare in padella le patate tagliate a dadini, versare il vino bianco, aggiungere il dado da brodo e la manciata di pinoli....far cuocere per una decina di minuti (se si asciuga troppo aggiungere due tazze di acqua) ...mescolate spesso con il cucchiaio di legno,
passati i dieci minuti aggiungere la pancetta a dadini e far cuocere per altri 20 minuti circa.
Le patate devono un po' rompersi e creare una specie di purea (ma non troppo ...mi raccomando)
Al termine della cottura aggiungere la bustina di zafferano.
Mettere sul fuoco una pentola colma di acqua....quando bolle , aggiungere il sale grosso e poi buttare la pasta. Scolare la pasta al dente e far saltare tutto in padella con una generosa spolverata di parmigiano....
VI LECCHERETE I BAFFI..... BUON APPETITO
La foto come sempre è presa dal web.... ma appena recupero la mia macchina fotografica , giuro che metterò la mie foto :D
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