Pizza ai 4 formaggi rossa

Ingredienti per 2 o 3 pizze grandi  (4 persone)                 
                                                                                            
  1/2 litro d’acqua,
900 grammi di farina 00,
20 grammi di sale,
50 grammi di lievito e
35 grammi d’olio d’oliva.

Per farcire la pizza abbiamo bisogno di questi ingredienti:

400 grammi di mozzarella,

200 grammi di gorgonzola,

200 grammi di provolone,

200 grammi di fontina,

pecorino grattugiato

del sugo di pomodoro da mettere sull’impasto

origano

Disporre la farina a fontana sulla classica tavola da impasto, mettere al centro l’olio e mescolare gradualmente con acqua, lasciare riposare l’impasto per 10 minuti al caldo.

Aggiungere il sale e impastare per altri 15 minuti

Questo darà più robustezza all’impasto bisogna metterlo al caldo e lasciarlo lievitare per quattro ore. Consiglio di coprire l'impasto con uno strofinaccio e una coperta,

Tagliare a fettine la mozzarella e a cubetti gli altri formaggi, mettere l’impasto sulla teglia da forno ben oleata. Cospargere con abbondante origano.

Disponiamo quindi il sugo sull’impasto e mettiamo la mozzarella e i cubetti di formaggio, e infornare a temperatura di 250°c nel forno per circa 20 minuti